El verdadero disfrute de la vida mallorquina está muy ligado a las delicias culinarias que ofrece la isla. Por eso, las reuniones con familiares y amigos no solo tienen lugar en restaurantes, sino también en las terrazas, patios o cocinas de verano de las propias casas.
Esto convierte rápidamente una invitación en una experiencia muy especial.
A continuación, le explicamos qué alimentos e ingredientes típicos mallorquines no deben faltar en ninguna cocina, desde clásicos como el aceite de oliva hasta auténticos trucos de mercado.
Aceite de oliva virgen extra: el oro verde de la isla.
Mallorca produce aceites de oliva virgen extra de gran calidad, muchos de los cuales llevan el sello de calidad DO Oli de Mallorca. Estos aceites se producen a partir de variedades de aceitunas como la arbequina o la picual. La aceituna arbequina tiene un sabor más bien suave, mientras que la picual le confiere al aceite una ligera nota picante.
Muchas almazaras ofrecen ahora degustaciones para que pueda encontrar su favorito en un ambiente especial.
Nuestro consejo: sirva el aceite mallorquín solo, con sal marina y pan baguette fresco.
Es la forma perfecta de empezar la comida y este sencillo entrante se convierte en un manjar especial.
Flor de Sal: el oro blanco de Es Trenc
La fina sal marina de las salinas cercanas a Colonia de Sant Jordi no solo tiene un sabor especialmente suave, sino que también es rica en minerales. Además de la sal natural, ahora también hay diferentes variedades con hierbas, hibisco, cáscara de limón o naranja, por nombrar solo algunas.
Sobrasada: el típico embutido mallorquín de pimentón.
Este embutido de cerdo picante se puede utilizar de muchas maneras. Suele untarse en pan moreno o servirse a la plancha como tapa. Sin embargo, también es ideal como relleno de un cordón azul o para dar sabor a salsas y guisos. La sobrasada con miel es una especialidad particular.
Incluso los panaderos han desarrollado ideas interesantes. Por ejemplo, la sobrasada se sirve sobre una coca de patata en combinación con albaricoques. Pruebe los muchos sabores diferentes y sorpréndase.
Ensaimada - desayuno dulce con tradición
Esta especialidad de pastelería en forma de espiral es mucho más que un simple pastel. Es un bien cultural.
Sabe mejor recién salida de la panadería, con o sin relleno (por ejemplo, de cabello de ángel, crema pastelera, nata y chocolate, o incluso con sobrasada).
Vino local y hierbas
Mallorca cuenta con una escena vinícola en pleno crecimiento, especialmente en regiones como Binissalem o Pla i Llevant. Cada vez son más las bodegas jóvenes que ofrecen sus vinos y cuvées. La viticultura ecológica también está en auge. Los vinos mallorquines se ofrecen incluso con la certificación Demeter.
El licor de hierbas Hierbas Mallorquinas es una bebida popular para después de comer o para disfrutar en una reunión acogedora. Aunque la mayoría de los turistas piden las hierbas con hielo, lo mejor es disfrutarlas a temperatura ambiente. Solo así se desarrollan los aceites esenciales y el sabor se vuelve más intenso y puro. Gracias a su ligero sabor anisado, también es ideal para cocinar y dar un toque especial a postres.
Nuestro consejo: flambee brevemente sus gambas con hierbas y conseguirá una experiencia de sabor especial para su «pasta con gambas».
Queso fresco y almendras mallorquinas
El queso local, que suele elaborarse con leche de vaca o de cabra, no solo se encuentra disponible en el mercado semanal. Las tiendas de productos regionales ofrecen una gran selección y variedad de sabores. Con corteza de hierbas o pimienta, madurado en vino tinto, fresco o duro: la elección es casi infinita.
El conocido queso de Mahón es de Menorca, pero también es muy popular en la isla mayor.
Mallorca sería impensable sin almendras. Solo la flor del almendro, que tiñe la isla de delicados paisajes blancos y rosas, atrae cada año a muchos visitantes. Las flores de almendro se pueden confitar y utilizar para postres, mientras que el fruto se procesa de muchas formas diferentes.
La leche y el licor de almendras, las almendras al natural, tostadas o saladas como aperitivo o en salsas, y el Gató d'Almendra (pastel de almendras elaborado con harina de almendras) son creaciones habituales. Las almendras al curry o las cremas de untar a base de almendras están convirtiendo este producto en un ingrediente cada vez más atractivo para vegetarianos y veganos en la cocina casera.
Sugerencia: combine queso, almendras, jamón serrano, aceitunas e higos para crear una tapa mallorquina.
Productos frescos del mercado: verduras, frutas y especialidades
Los mercados semanales de Mallorca son un verdadero paraíso. En ellos podrá comprar especialidades regionales y la oferta cambia según la temporada, lo que la mantiene variada e interesante.
Además de calabacines, berenjenas y pimientos, encontrará la Tomàtiga de Ramellet (tomate de Ramallet), que se utiliza para hacer el pa amb oli y que, por su textura, se puede rallar directamente sobre el pan tostado.
Los higos, los melones, las alcachofas y los albaricoques están disponibles en las distintas regiones de la isla en época de cosecha y siempre al precio del día.
Las naranjas del valle de Sóller son muy conocidas y también son populares entre los amantes de la isla. Una excursión a una plantación de naranjos para degustar las distintas variedades es una experiencia especial.
Por supuesto, hay muchos más productos frescos que no se pueden enumerar aquí, especialmente cítricos y otras frutas, de los que Mallorca es un verdadero paraíso en verano. También hay muchas hierbas silvestres que se pueden encontrar por el camino y que desprenden un aroma muy especial.
Cocinar y disfrutar de la comida mallorquina significa hacerlo de forma regional, de temporada, con alma y corazón.
Disfrute de los sabores de Mallorca y déjese inspirar.
